Pourquoi le kéfir est-il sain et comment pouvez-vous le fabriquer vous-même
Savez-vous ce qu’est réellement le kéfir et connaissez-vous ses nombreux bienfaits pour la santé ? Aujourd’hui, nous parlons de cette boisson lactée unique, qui s’appelle en effet la boisson centenaire. Il y a bien sûr de nombreuses raisons à cela et nous citerons les 8 plus importantes d’entre elles, qui sont également étayées par la recherche.
Kéfir sain : ce qui rend la boisson au lait si bénéfique pour notre santé?
Qu’est-ce que le kéfir?
Le kéfir est une boisson au lait fermenté de culture originaire de la région montagneuse qui sépare l’Asie et l’Europe. C’est similaire au yaourt, mais c’est une boisson avec un goût acidulé, acide et un léger « pétillant ». La raison en est le dioxyde de carbone – le produit final du processus de fermentation.
La durée du temps de fermentation affecte le goût. Bonne source de calcium, le kéfir est riche en nutriments et en bactéries probiotiques.
Savez-vous pourquoi le kéfir est sain?
Vous trouverez ci-dessous 8 bienfaits du kéfir pour la santé qui rendent cette boisson fermentée si bénéfique pour notre santé.
1. Le kéfir est une source importante de nutriments
Comme mentionné précédemment, le kéfir est une boisson fermentée traditionnellement fabriquée à partir de lait de vache ou de lait de chèvre. Il est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir (appelés grains de kéfir, champignons de kéfir ou champignons tibétains) au lait. Ce ne sont pas des grains de céréales, mais plutôt des colonies de levures et de bactéries lactiques ressemblant à des grains qui ressemblent à des fleurons de chou-fleur.
Les grains de kéfir sont constitués de levures et de bactéries lactiques
Les micro-organismes contenus dans les grains de kéfir se multiplient en 24 heures environ, fermentent le sucre du lait et le transforment en kéfir. Les grains sont ensuite retirés du liquide et peuvent être réutilisés.
En d’autres termes, le kéfir est la boisson, mais les grains de kéfir sont la culture de départ. Les bactéries lactiques dans les grains transforment le lactose en acide lactique, donc le kéfir a le goût du yaourt mais a une consistance plus fine.
Le kéfir est délicieux, nutritif et très sain
Les grains de kéfir peuvent être conservés séchés ou congelés
Une portion de 175 ml de kéfir allégé contient :
Protéines : 4 grammes
Calcium : 10 % des besoins quotidiens
Phosphore : 15 % des besoins quotidiens
Vitamine B12 : 12% des besoins journaliers
Riboflavine (B2) : 10 % des besoins quotidiens
Magnésium : 3% des besoins journaliers
Une quantité raisonnable de vitamine D.
De plus, le kéfir contient environ 100 calories, 7 à 8 grammes de glucides et 3 à 6 grammes de matières grasses, selon le type de lait utilisé. Le kéfir contient également une grande variété de composés bioactifs, y compris des acides organiques et des peptides, qui ajoutent à ses bienfaits pour la santé.
Le mot kéfir vient du mot turc « keyif » et signifie « bien-être »
Les versions sans produits laitiers du kéfir ou du kéfir d’eau peuvent être préparées avec de l’eau de coco, du lait de coco ou d’autres liquides sucrés. Cependant, ceux-ci n’ont pas le même profil nutritionnel que le kéfir à base de lait.
2. Le kéfir est un probiotique plus fort que le yaourt
Le yaourt est en fait l’aliment probiotique le plus célèbre du régime occidental, mais le kéfir est une source de probiotiques beaucoup plus puissante. Les micro-organismes connus sous le nom de probiotiques peuvent influencer la santé de diverses manières et faciliter considérablement la digestion.
Les grains de kéfir contiennent jusqu’à 61 souches de bactéries et de levures, ce qui en fait une source de probiotiques très riche et diversifiée, la variété pouvant varier. D’autres produits laitiers fermentés sont fabriqués à partir de beaucoup moins de souches et ne contiennent pas de levure.
Le kéfir peut contenir jusqu’à 61 micro-organismes différents, ce qui en fait l’un des meilleurs aliments probiotiques
3. Le kéfir a de fortes propriétés antibactériennes.
On dit que certains probiotiques du kéfir protègent contre les infections. Cela inclut également le probiotique Lactobacillus kefiri, qui est unique au kéfir.
Des études montrent que ce probiotique peut inhiber la croissance de diverses bactéries nocives, notamment Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli.
Le kéfiran, un type de glucide présent dans le kéfir, possède également des propriétés antibactériennes.
4. Le kéfir peut améliorer la santé des os et réduire le risque d’ostéoporose
L’ostéoporose se caractérise par la dégradation du tissu osseux et constitue un problème majeur dans les pays occidentaux. Assurer un apport adéquat en calcium est l’un des moyens les plus efficaces d’améliorer la santé des os et de ralentir la progression de l’ostéoporose..
En ce sens, le kéfir de boisson au lait peut aller très loin, car le kéfir entier n’est pas seulement une bonne source de calcium, mais est également riche en vitamine K2. La vitamine K2 joue un rôle central dans le métabolisme du calcium et il a été démontré qu’elle réduit le risque de fractures jusqu’à 81%.
Le kéfir de lait est une excellente source de calcium et offre de grands avantages pour la santé des os
5. Le kéfir peut protéger contre le cancer
Le cancer est l’une des principales causes de décès dans le monde. Le cancer survient lorsque des cellules anormales se développent de manière incontrôlable dans le corps, comme dans une tumeur.
On dit que les probiotiques contenus dans les produits laitiers fermentés réduisent la croissance tumorale en stimulant le système immunitaire. Par conséquent, il est possible pour le kéfir de lutter contre le cancer.
6. Les probiotiques contenus dans le kéfir peuvent aider à résoudre divers problèmes digestifs
Les aliments probiotiques comme le kéfir peuvent aider à rétablir l’équilibre des bonnes bactéries dans l’intestin. C’est pourquoi ils sont très efficaces dans le traitement de la diarrhée.
De plus, de nombreuses preuves suggèrent que les probiotiques et les aliments probiotiques peuvent soulager de nombreux problèmes digestifs. Ceux-ci incluent le syndrome du côlon irritable, les ulcères et bien d’autres. Pour cette raison, le kéfir peut être utile lorsque vous avez des problèmes digestifs.
Les aliments probiotiques comme le kéfir peuvent améliorer diverses maladies digestives
7. Le kéfir est faible en lactose
Les produits laitiers ordinaires contiennent un sucre naturel appelé lactose. Cependant, de nombreuses personnes, en particulier les adultes, sont incapables de décomposer le lactose et de le digérer correctement. Cette condition est connue sous le nom d’intolérance au lactose.
Les bactéries lactiques dans les produits laitiers fermentés tels que le kéfir et le yaourt convertissent le lactose en acide lactique, de sorte que ces aliments contiennent moins de lactose que le lait..
Ils contiennent également des enzymes qui aident à décomposer encore plus le lactose. Par conséquent, le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose, du moins par rapport au lait ordinaire..
Cependant, il est possible de faire un kéfir 100% sans lactose à partir d’eau de coco, de jus de fruits, ou de toute autre boisson non laitière.
Les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent boire du kéfir car le kéfir est faible en lactose
8. Le kéfir peut soulager les symptômes d’allergie et d’asthme
Les réactions allergiques sont causées par des réactions inflammatoires à certains aliments ou substances. Les personnes ayant un système immunitaire hypersensible sont plus sujettes aux allergies, ce qui peut entraîner des affections comme l’asthme. Des preuves animales limitées suggèrent que la prise de kéfir peut réduire les réactions allergiques.
Le kéfir peut supprimer les réactions inflammatoires associées aux allergies et à l’asthme
Le kéfir est facile et simple à faire à la maison
Si vous n’êtes pas sûr de la qualité du kéfir acheté en magasin, il existe un moyen simple de le faire à la maison.
En combinaison avec des fruits frais, le kéfir constitue un dessert ou un petit-déjeuner sain et délicieux.
Les grains/champignons de kéfir sont également disponibles dans certains supermarchés disponible en ligne.
Idées de petit-déjeuner sain avec du kéfir
Garnissez le kéfir à votre goût et savourez la boisson saine du petit-déjeuner
Mettez 1-2 cuillères à soupe (14-28 grammes) de grains de kéfir dans un petit verre. Plus vous utilisez de grains de kéfir, plus le kéfir sera cultivé rapidement.
Ajoutez environ 2 tasses (500 ml) de lait, de préférence biologique ou même cru. Le lait des vaches nourries à l’herbe est le plus sain. Laissez environ 2,5 cm d’espace libre en haut du verre. Vous pouvez ajouter de la crème grasse si vous préférez un kéfir plus épais.
Ensuite, mettez le couvercle et laissez le kéfir reposer à température ambiante pendant 12 à 36 heures. C’est tout ce que tu as à faire.
Dès que le kéfir commence à avoir l’air grumeleux, il est prêt. Après avoir doucement tamisé le liquide, les grains de kéfir d’origine sont laissés pour compte. Vous pouvez maintenant mettre les grains dans un nouveau verre avec du lait et le processus recommencera.
Le kéfir fait maison est délicieux, nutritif et très sain.
Faites du kéfir vous-même – regardez le didacticiel vidéo ci-dessous!
Le kéfir est un aliment sain et fermenté avec une consistance comparable au yaourt à boire. Ce produit est traditionnellement fabriqué à partir de lait, mais il existe également de nombreuses autres options, telles que le kéfir d’eau.
Le kéfir d’eau est aussi une alternative saine
Des études suggèrent que le kéfir renforce le système immunitaire, aide à résoudre les problèmes digestifs, améliore la santé des os et peut même combattre le cancer. Alors n’hésitez pas à faire boire vous-même le lait sain à la maison et profiter d’une bonne santé générale!
Consommez du kéfir sain sans lactose à base de lait de saj
