Préparation du gâteau Battenberg – un dessert anglais d’origine allemande

Le gâteau Battenberg est un gâteau impressionnant qui vient d’Angleterre et se compose de deux bases de gâteaux de couleurs différentes. Ceux-ci sont assemblés en damier, collés avec de la confiture d’abricots et enrobés de pâte d’amande maison. Le gâteau Battenberg classique est préparé avec une base de gâteau jaune et rose, bien qu’il existe de nombreuses variantes de ce gâteau.

Gâteau Battenberg classique

C’est l’heure du thé!

Dégustez un morceau de gâteau Battenberg

Le Battenberg Cake (également connu sous le nom de Domino Cake, Church Window Cake et Napolitan Roll en anglais) est une pâtisserie britannique unique qui est devenue un doux symbole du pays depuis sa création à la fin des années 1800. Le charmant intérieur en damier et la coquille de massepain recouverte de marmelade le rendent idéal pour les occasions chics ainsi que pour l’heure du thé à la maison.

Une tradition anglaise

Pure séduction!

Quelques mots sur le massepain

Le massepain, une pâte épaisse à base d’amandes moulues et de sucre, est connu pour sa capacité à se transformer en formes fantaisistes plutôt que comme garniture pour les gâteaux. La pâte a ses origines en Perse, mais n’a pas été inventée à des fins culinaires d’aujourd’hui. Selon les archives de Rhazes, un médecin respecté qui a vécu de 850 à 923, le massepain était à l’origine utilisé comme pommade cicatrisante..

Le massepain était une denrée précieuse dans le passé

L’utilisation de massepain sur un gâteau Battenberg sert à deux fins. D’une part cela fait allusion à l’origine allemande du gâteau (le pays se considère comme le centre de massepain de l’Europe), d’autre part cela donne au gâteau une touche artistique et décadente, car le massepain était assez cher même en petites quantités.

Le massepain est fabriqué à partir d’amandes

La ville de Battenberg, Allemagne

À première vue, il est assez étrange qu’un gâteau bien anglais porte un nom qui rend hommage à une petite ville allemande. Mais la politique européenne et les mariages royaux donnent parfois du sens à l’improbable.

Battenberg, Allemagne

Préparé comme cadeau de mariage pour le prince Louis von Battenberg et la princesse Victoria (petite-fille de la reine Victoria), le gâteau rendait hommage au plus jeune membre de la famille royale d’Angleterre en utilisant son nom de famille comme titre du gâteau. En raison du sentiment anti-allemand croissant en Angleterre pendant la Première Guerre mondiale, le prince a finalement changé son nom de famille en Mountbatten. Cependant, le gâteau Battenberg survit.

Voici à quoi ressemble la version classique de ce gâteau

Histoire du gâteau Battenberg

Le mariage de la petite-fille de la reine Victoria, la princesse Victoria de Hessen-Darmstadt, avec le prince Louis von Battenberg en 1884 nécessitait un gâteau de fête aux proportions royales. Le gâteau résultant, le gâteau dit Batterberg, correspondait à la fois au goût britannique et à l’esthétique allemande. Le design reflétait l’architecture rococo allemande et les ingrédients (comme la confiture d’abricots) étaient populaires auprès du palais anglais. Les couleurs pastel à l’intérieur – jaune et rose – sont encore traditionnellement présentes dans les gâteaux d’aujourd’hui, avec les quatre blocs à carreaux représentant les quatre princes de Battenberg.

Décorez votre gâteau fait maison avec des fruits frais, comme des framboises

Le gâteau et le café vont de pair

Gâteau Battenberg – recette

Certaines des raisons pour lesquelles nous avons choisi un gâteau Battenberg au chocolat et aux amandes sont le fait qu’il n’utilise aucun colorant alimentaire artificiel. De plus, il serait difficile de résister à l’association du chocolat aux amandes.

Le gâteau est moelleux, riche et vraiment savoureux, et un plaisir à préparer. Les enfants sont également invités à participer. La garniture en pâte d’amande maison lui donne un aspect très classe, ce qui rend également le gâteau parfait pour les occasions spéciales. Profitez-en!

Jetez un œil à la recette des gâteaux Battenberg au goût de chocolat!

Gâteau britannique Battenberg au goût de chocolat

Ingrédients : Pour 8 portions

• 3/4 tasse (170 g) de beurre ramolli
• 3/4 tasse (150 g) de sucre en poudre
• 3 gros oeufs
• 1 tasse (125 g) de farine tout usage
• 1/2 tasse (50 g) de farine d’amande (amandes moulues)
• 1 1/4 cuillères à thé (5 g) de levure chimique
• 1/4 cuillère à café (1 g) de sel
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait

Pour la pâte aux amandes :

• 1 cuillère à café (5 g) d’extrait d’amande
• Pour la pâte au chocolat
• 2 cuillères à soupe (16 g) de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à soupe (15 g) de sucre
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait

Pour la peinture :

• 3/4 tasse (180 g) de confiture d’abricots
• Pâte d’amande (pâte d’amande)
• 2 tasses (200g) de farine d’amande (amandes moulues)
• 1 tasse (120 g) de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe (60 g) de confiture d’abricots
• 2 cuillères à soupe (16 g) de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café (5 g) d’extrait d’amande

Essayez cette variante de gâteau alléchante!

Préparation:

• Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Beurrer une plaque à pâtisserie (20 × 30 cm) et la tapisser de papier sulfurisé en la divisant en deux.
• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la farine d’amande, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un grand bol, mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter graduellement le mélange de farine et le lait et mélanger le tout.
• Ajouter l’extrait d’amande pour la pâte d’amande.
• Pour la pâte au chocolat, mélanger la poudre de cacao, le lait et le sucre dans un petit bol et ajouter le mélange à l’autre moitié de la pâte.
• Verser chaque pâte dans la moitié du moule préparé.
• Cuire le gâteau pendant environ 30-35 minutes. Faire un test de baguettes.
• Sortez la pâte à gâteau du four. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes puis placer sur une grille pour refroidir complètement.
• Pendant ce temps, faites chauffer la confiture d’abricots, passez-la au tamis et laissez-la refroidir.
• Lorsque la base du gâteau est complètement refroidie, aplatissez les sommets. Placer les deux moitiés l’une sur l’autre et couper à la même taille.
• Couper chaque fond de gâteau en deux dans le sens de la longueur.
• Déposer une bande de gâteau au chocolat sur un plan de travail, badigeonner le dessus et les côtés de confiture d’abricots et placer un gâteau aux amandes à côté.
• Répétez la dernière étape avec les autres bandes de gâteau. Assurez-vous d’avoir bien étalé la confiture d’abricots sur chaque bande de Kucehn.
• Préparez la pâte d’amande. Mettre la farine d’amande (amandes moulues), le sucre en poudre et la poudre de cacao dans le bol d’un robot culinaire et hacher jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
• Ajouter la confiture d’abricots et l’extrait d’amandes et continuer à mélanger.A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler le mélange d’amandes en une fine couche entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Couper le mélange d’amandes en rectangle de 20 x 30 cm.
• Envelopper le gâteau hermétiquement avec de la pâte d’amande (pâte d’amande).
• Coupez les extrémités et laissez Battenberg Kucken refroidir et dégustez.

bon appétit!