3 nietypowe przepisy na ciasto na lato

Latem uwielbiamy gasić pragnienie na zimno, pyszne lody i świeże desery. Dają nam cenną wodę, mnóstwo białka i minerałów oraz dodatkową porcję słodyczy, które sprawiają, że jesteśmy jeszcze szczęśliwsi. Dlatego dziś mamy dla Ciebie 3 nietypowe przepisy na ciasta, które możesz wypróbować według własnego uznania. Niezależnie od tego, czy na urodziny, wesele, czy po prostu, te letnie przysmaki są zdecydowanie odpowiednie na każdą okazję. Zaskocz nim swoich bliskich i ciesz się nim!

1. przepis: ciasto Mojito

Składniki:

250 g mąki
6 jajek
250 gramów cukru
120 g roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do syropu cukrowego

150 g cukru muscovado
4 limonki / 2 pokrojone w cienkie plasterki do dekoracji
75 ml białego rumu
świeża mięta, średniej wielkości pęczek, drobno posiekany

Do kremu z limonki

2 limonki, obrane i wyciśnięte z soku
400 g cukru pudru
200 g masła w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii
Ekstrakt waniliowy

Możesz być bardzo kreatywny z dodatkami

Przygotowanie:

I krok:

Najpierw przygotuj syrop cukrowy. W tym celu włóż cukier, 40 ml wody, sok z limonki i biały rum do małego, ciężkiego rondla z grubym dnem. Dusić na małym ogniu przez około 1-2 minuty, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj skórkę z limonki i listki mięty i wymieszaj. Następnie ostudź syrop i odstaw na kilka godzin. W ten sposób smaki rozwijają się znacznie lepiej.

Drugi krok:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj dwie formy do pieczenia (o średnicy 20 cm) i wyłóż papierem do pieczenia. Ubij jajka w misce, dodaj cukier i ponownie ubij. Używając elektrycznej trzepaczki lub trzepaczki, mieszaj przez dodatkowe 10 minut, aż mieszanina się potroi.

Trzeci krok:

Bardzo ostrożnie dodaj masło i ekstrakt waniliowy na bok miski, delikatnie mieszając dużą łopatką. Powoli dodaj mąkę, przesiewając. Ciasto wlać do form do pieczenia i lekko wygładzić. Piecz około 15 minut, aż powierzchnia lekko się zarumieni. Wykonaj test wykałaczką dla bezpieczeństwa.

Mini tarty mojito to też świetny pomysł

4 krok:

Wyjmij formy do pieczenia i pozwól im ostygnąć przez około 5 minut. Ostrożnie wyjmij spody ciasta z foremek do pieczenia i umieść na ruszcie. Odcedź syrop cukrowy i obficie posmaruj wierzch ciasta za pomocą pędzla do pieczenia. Powtórz to jeszcze kilka razy, aż zużyje się około dwóch trzecich syropu.

5 krok:

Aby uzyskać krem z limonki, wymieszaj masło do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj cukier puder, wanilię, sok z limonki i skórkę z cytryny. W razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru. Rozsmaruj cienką warstwę kremu kremowego na pierwszym spodzie ciasta i połóż drugi spód na wierzchu. Resztę kremu rozsmarować z góry, a następnie z boków na ciasto. Udekoruj ćwiartkami limonki i podawaj z pozostałym syropem. Dla zysku!

Drugi przepis: ciasto brzoskwiniowe ombré

Składniki:

Na bazę ciasta

2 1/4 szklanki mąki
1 1/2 szklanki cukru
3 duże jajka
3/4 szklanki niesolonego masła
2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki wanilii
1 szklanka maślanki

Do nadzienia brzoskwiniowego

2 szklanki posiekanych brzoskwiń
2 łyżeczki soku z cytryny
3 łyżki jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozpuszczonej w łyżeczce wody

Do kremu brzoskwiniowego

5 białek jaj
1 1/4 szklanki cukru
2 szklanki niesolonego masła
2 łyżeczki likieru brzoskwiniowego
Barwniki spożywcze – brzoskwinia, cytryna

Możesz również zaprojektować ciasto brzoskwiniowe w jednym kolorze

Przygotowanie

Krok 1: Przygotuj bazy do ciast

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i wyłóż trzy okrągłe formy do ciasta papierem do pieczenia. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odłożyć. Ubij masło mikserem stojącym, aż będzie gładkie. Dodaj cukier i ubijaj na średnim ogniu, aż masa stanie się gładka i puszysta. Zmniejsz prędkość i dodawaj jajka pojedynczo. Ubij i dodaj wanilię. Na przemian dodawaj mieszankę mąki i maślanki. Pracuj całkowicie po każdym dodaniu. Rozłóż ciasto równomiernie w przygotowanych formach do pieczenia. Wygładź końcówki szpatułką. Piecz około 30 minut i wykonaj test wykałaczką. Pozostaw ciasto na półce kuchennej do ostygnięcia na 10 minut.

Krok 2: nadzienie brzoskwiniowe

W rondelku wrzucić cukier, sok z cytryny i filiżankę posiekanych brzoskwiń i zagotować. Dusić przez około 10 minut. Dociśnij brzoskwinie, aż zamienią się w puree. Dodaj pozostałe brzoskwinie i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj skrobię kukurydzianą i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Pozwól ostygnąć całkowicie.

Na przykład do glazury i nadzienia można dodać maliny

Krok 3: krem brzoskwiniowy

Białka i cukier wrzucić do blendera i dobrze wymieszać. Trzymaj miskę w łaźni wodnej przez kolejne 3 minuty i jeszcze bardziej ubij miksturę, aż przestanie wyglądać na ziarnistą. Ubijaj przez chwilę w blenderze na średnich obrotach, a następnie ostudź. Krem powinien być trochę sztywny. Dodaj pokrojone w kostkę masło i wymieszaj śmietankę nasadką łopatkową miksera. Na koniec wlej likier brzoskwiniowy i ubijaj do gładkości.

4. krok: ułóż ciasto brzoskwiniowe ombré

Umieść pierwszą podstawę ciasta na talerzu do serwowania lub stojaku na ciasto. Użyj wysokiego pierścienia do ciasta, aby upewnić się, że nadzienie i warstwy ciasta lepiej stoją. Spód ciasta posmaruj warstwą kremu i posmaruj 1/2 szklanki nadzienia brzoskwiniowego. Ułóż drugą podstawę ciasta na wierzchu i powtórz proces. Gdy ostatnia trzecia warstwa ciasta będzie gotowa, odstaw ciasto brzoskwiniowe na około 30 minut. Usuń pierścień do ciasta. Pozostałą maślankę na glazurę wlać do 4 małych miseczek i pokolorować barwnikiem spożywczym. Pierwsza miska dostaje 7 kropli pomarańczy, druga miska 3 krople pomarańczy, trzecia miska 3 krople żółtego, a czwarta miska wcale. Pozostaje śnieżnobiały. Za pomocą szpatułki rozprowadź równomiernie glazurę na zewnętrznej stronie ciasta od dołu do góry, nakładając kolejno różne kolory. Ewentualnie opanuj wzór wiru z mniejszą łopatką offsetową na wierzchu. kompletny!

3. Przepis: ciasto cytrynowo-jagodowe

Składniki:

2 szklanki świeżych jagód
3 szklanki mąki
2 szklanki cukru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka masła, zmiękczonego
4 duże jajka
2 łyżeczki wanilii
1 łyżeczka świeżo startej organicznej skórki cytryny
1 szklanka mleka

Do twarogu cytrynowego

1 duże jajko, ubite
1 duże żółtko, ubite
1/3 szklanki cukru
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka świeżo startej organicznej skórki cytryny
3 łyżki masła, pokrojone na 3 kawałki

Do glazury

1 opakowanie serka śmietankowego, zmiękczonego
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka wanilii
2 szklanki bitej śmietany
1 szklanka świeżych jagód, grubo posiekanych

Ciasto z cytryną i jagodami udekoruj według uznania jadalnymi kwiatami

Przygotowanie:

I krok:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Natłuścić i posmarować mąką dwie formy do ciasta o średnicy ok. 22 cm. Odłożyć. Mąkę, proszek do pieczenia i sól wsypać do miski, wymieszać i odstawić.

Drugi krok:

Włóż jagody do innej miski. Dodać 1 łyżkę mieszanki mąki, delikatnie wymieszać i odstawić.

Trzeci krok:

Połącz 2 szklanki cukru i 1 szklankę masła w innej misce. Ubijaj ze średnią prędkością, aż dobrze się wymiesza. Dodaj 4 jajka, 2 łyżeczki wanilii i 1 łyżeczkę skórki z cytryny. Ubijaj, aż wszystko będzie równe. Naprzemiennie dodawać resztę mąki z mlekiem i ubijać na niskich obrotach po każdym dodaniu. Ostrożnie złóż powlekane jagody.

4 krok:

Rozłóż ciasto równomiernie w przygotowanych foremkach do ciasta. Piecz przez 35-40 minut lub do momentu, gdy włożona w środek wykałaczka będzie czysta. Schłodzić w foremkach przez 10 minut, postawić na ruszcie i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Możesz ozdobić zewnętrzne krawędzie cienkimi klinami cytryny

5 krok:

Przetnij każdą podstawę ciasta poziomo na pół.

6 krok:

Całe jajko i żółtko włożyć do miski. Ubij widelcem. Odłożyć.

7 krok:

Wymieszaj 1/3 szklanki cukru, 1/4 szklanki soku z cytryny i 1 łyżeczkę skórki z cytryny w 1-litrowym rondlu. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez 3-4 minuty, aż masa lekko zgęstnieje i będzie musująca. Zdejmij piec.

8 krok:

Do ubitych jajek wlać niewielką ilość mieszanki cytrynowej i wymieszać. Powtarzaj, aż połowa mieszanki cytryny zostanie wymieszana z żółtkami. Dodaj masę jajeczną do rondla. Gotuj na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, ciągle mieszając, aż mieszanina osiągnie 40°C i zgęstnieje. Zdejmij piec. Dodaj kawałki masła, ubij trochę trzepaczką, aż masło się rozpuści, a następnie ostudź.

Ciasto cytrynowo-jagodowe równie dobrze wygląda jak nagie ciasto

9 krok:

W misce wymieszaj serek śmietankowy, 1/3 szklanki cukru i 1 łyżeczkę wanilii. Ubijaj na średniej prędkości, aż będzie kremowa. Dodaj bitą śmietanę i ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty. Ostrożnie włóż posiekane jagody. Przechowuj 1 szklankę glazury w zamykanej plastikowej torbie na później. Odetnij mały róg torby.

10 krok:

Umieść pierwszą warstwę ciasta na stojaku na ciasto ściętą stroną do góry. Wyrównaj krawędź 1/3 glazury. Rozłóż połowę twarogu cytrynowego na spodzie ciasta. Umieść drugą warstwę ciasta na wierzchu ściętą stroną do dołu i pokryj filiżanką glazury. Ułóż w ten sposób wszystkie warstwy jedna na drugiej i zaokrąglij pozostałą glazurą na wierzchu. Udekoruj świeżymi jagodami, listkami mięty i innymi jadalnymi kwiatami lub orzechami.

Gotowe!