Jak możesz zastąpić jajka? – 10 najlepszych alternatyw dla jajek do pieczenia wegan
Ze względu na swoje właściwości pieniące i wiążące, jajka są ważnym składnikiem wielu potraw, od wypieków i deserów po majonez i sos holenderski. Produkcja jaj jest jednak odpowiedzialna za istotne problemy związane z dobrostanem zwierząt, szkodami dla środowiska i zagrożeniami dla zdrowia. Dlatego poniżej wymieniliśmy kilka zdrowych wegańskich alternatyw jaj do gotowania i pieczenia. Po prostu czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak wymienić jajka …
Czym można zastąpić jajka podczas pieczenia?
Wymień jajka i upiecz wegańskie – też będziesz w stanie to zrobić
Wymień jajka: mus jabłkowy
Stosowanie musu jabłkowego to beztłuszczowy sposób na zastąpienie jajek w wypiekach. Użyj ¼ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego jako zamiennika jajka. Ten wegański substytut jajka nie tylko zmniejsza kalorie, ale także dodaje wilgoci i smaku herbatnikom, ciastom, babeczkom i pieczywu. Sos jabłkowy jest dostępny w handlu lub można go przygotować w domu ze świeżych jabłek.
Przygotuj mus jabłkowy i użyj jako zamiennika jajka
Wymień jajka: aquafaba
Aquafaba to nazwa nadana gęstej wodzie, w której gotowano rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca i fasola. Nazwa Aquafaba pochodzi z łaciny i jest tłumaczona jako „woda fasolowa”. Ten wegański substytut może być stosowany zamiast białek jaj, ponieważ białka i skrobia są strukturalnie bardzo podobne do białek jaja. Aby użyć aquafaby jako substytutu jajka w wegańskich przepisach, musisz przestrzegać następującej zasady:
1 łyżka aquafaby odpowiada 1 żółtku jaja, 2 łyżki aquafaby odpowiada 1 białku jaja, 3 łyżki aquafaby odpowiada całemu średniej wielkości jajkowi.
Zagotuj ciecierzycę i użyj wody do pieczenia lub gotowania
Zastąp jajka: czarna sól (kala namak)
Czarna sól, znana również jako Kala Namak, to sól wulkaniczna tradycyjnie stosowana w kuchni azjatyckiej. Ze względu na wysoką zawartość siarki czarna sól ma silny smak naśladujący smak jaj. To sprawia, że jest bardzo popularnym składnikiem kuchni wegańskiej. Świetnie pasuje do jajecznicy z tofu, wegańskich sałatek jajecznych, quiche, frittatas i wegańskich tostów francuskich. Sól czarną należy stosować oszczędnie. Można go znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych lub w Internecie, ale stopniowo staje się dostępny w coraz większej liczbie supermarketów.
Czarna sól smakuje podobnie do jajek
Wymień jajka: proszek zastępujący jajka
W większości sklepów spożywczych dostępnych jest kilka opcji proszku zastępującego jajka. Są wszechstronne, ponieważ są uważane za wegańskie i bezglutenowe. Ponadto takie proszki zwykle zawierają skrobię lub mąkę oraz środek spulchniający i dlatego są idealne jako substytut jajka. Proszki zastępujące jajka nie dodają niepożądanego smaku ani słodyczy i mogą być używane w ciastkach, babeczkach, ciastach oraz jako spoiwo w wegańskich zapiekankach lub wegańskim pieczeń.
Możliwą alternatywą są proszki zastępujące jajka
Wymień jajka: siemię lniane
Te pożywne nasiona są pełne przeciwutleniaczy i po zmieleniu mogą być również używane jako wegańskie zamienniki jajek do pieczenia i gotowania. Połącz 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby zgęstniały. Mielone siemię lniane naśladuje właściwości wiążące jajka w pieczywie, ciastach, muffinkach, ciasteczkach, burgerach i wegańskich pulpetach.
Jednak siemię lniane jest bardzo zdrowe
Wymień jajka: dojrzałe banany
Dojrzałe banany działają jako wegański substytut jajek, dodając wilgoci i słodyczy do roślinnych przepisów. Pamiętaj jednak, aby dodać więcej środka spulchniającego (np. proszku do pieczenia), aby uniknąć gęstych wypieków. Dojrzałe banany są najlepsze do ciast, naleśników i brownie. Użyj średnio dojrzałego, tłuczonego banana, aby zastąpić jajko.
Zetrzyj banany i użyj ich jako zamiennika jajek w potrawach do pieczenia
Zastąp jajka: jedwabiste tofu i jędrne tofu
Tofu to bogaty w białko wegański substytut jajka. Jedwabne tofu tworzy kremową konsystencję, gdy jest używane jako substytut jajka w serniku, lodach, śmietanie lub budyniu. Twarde tofu to świetna opcja do gotowania bez jajek i najlepiej komponuje się z pikantnymi potrawami, takimi jak quiche bez jajek, lasagne, wegańska sałatka jajeczna lub jajecznica na śniadanie. Ćwierć szklanki puree z jedwabistego tofu można użyć jako zamiennika jajka. Tofu jest ogólnie dostępne w sklepach spożywczych.
Tofu odgrywa ważną rolę w diecie wegańskiej
Twarde tofu pokrojone w kostkę
Wymień jajka: skrobia z tapioki
Skrobia z tapioki stosowana jest jako środek wiążący lub zagęszczający do sosów, budyniów i potraw. Wymieszaj 1 łyżkę skrobi z tapioki z 3 łyżeczkami wody, aby zastąpić jajko. Możesz użyć skrobi z tapioki do przygotowania wegańskiego majonezu, który jest gładki i kremowy. Jest dostępny w dziale składników do pieczenia w większości sklepów spożywczych.
Co wiesz o skrobi z tapioki? Więcej na ten temat dowiesz się tutaj
Wymień jajka: mąka z ciecierzycy
Bogata w białko mąka z ciecierzycy działa zarówno jako środek wiążący, jak i spulchniający i jest jednym z najlepszych naturalnych substytutów jaj w wypiekach, takich jak herbatniki i biszkopty. Mąka z ciecierzycy jest powszechnym substytutem jajek w omletach i quiche. Możesz zastąpić jajko kremową, jednorodną mieszanką 3 łyżek mąki z ciecierzycy i 3 łyżek wody.
Ciesz się zdrowotnymi właściwościami mąki z ciecierzycy
Wymień jajka: kurkuma
Kurkuma to przyprawa, którą można stosować w daniach bez jajek, aby uzyskać jasnożółty kolor. Występuje w postaci proszku lub jako mały korzeń i jest znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych.
Kurkuma – indyjski korzeń zdrowia
Coraz więcej osób kwestionuje spożycie jaj i produktów zwierzęcych. Jeśli jesteś jednym z nich, dowiedz się więcej o diecie wegańskiej i bądź zdrowy!
Piecz wegańskie i prowadź zdrowy tryb życia
Ciesz się posiłkiem!
