Recettes de quinoa – un festin sain à la manière sud-américaine

3 recettes de quinoa faciles pour de délicieuses salades

Avez-vous déjà essayé le quinoa? Cette plante précieuse est également connue sous le nom de glace Inca ou Pérou. Le quinoa est un élément important et indispensable de l’alimentation des peuples d’Amérique du Sud depuis 6000 ans. Non seulement les graines de la plante sont consommées, mais aussi ses feuilles riches en minéraux, idéales pour les salades.

Cet exotique, déjà très apprécié en Europe, est l’une des sources de protéines les plus riches au monde. La particularité du quinoa est que cet aliment à base de plantes contient les neuf acides aminés essentiels et est également totalement sans gluten. C’est une alternative parfaite pour les personnes intolérantes au gluten et bien sûr pour les végétaliens.

Et si ces raisons ne sont pas assez convaincantes, cela vaut même la peine de profiter du goût délicat de cette plante. C’est pourquoi nous avons trois recettes simples de quinoa prêtes pour vous aujourd’hui. Préparez de délicieuses salades saines pour toute la famille ou pour vos invités. Vous ne le regretterez pas.

Salade d’été de quinoa, style sud-américain

Ingrédients:

1 1/2 tasse de graines de quinoa
1 cuillère à café de sel
2 tasses de grains de maïs
1 tasse de feuilles de basilic hachées
1/2 tasse de poivron rouge rôti
1/2 tasse d’oignons rouges en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3-5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Comment est-il fait:

Rincez soigneusement les grains de quinoa à l’eau froide puis égouttez-les. Ensuite, mettez le quinoa, le sel et 3 tasses d’eau dans une casserole moyenne. Faites bouillir l’eau et laissez-la continuer à bouillir à feu plus élevé. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le maïs et attendre que l’eau soit complètement absorbée. Laissez refroidir le mélange et versez-le dans un saladier. Remuez bien avec une fourchette jusqu’à ce que le quinoa soit aéré. À la fin, incorporez simplement le basilic, le poivron et l’oignon émincé. Complétez la salade d’été avec l’huile d’olive et le jus de citron et dégustez!

Salade de quinoa aux pommes et au curry

Ingrédients:

1 tasse d’amandes (tranchées)
1 tasse de quinoa
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe d’oignons (finement hachés)
1 cuillère à café de curry en poudre
1/4 cuillère à café de gros sel
2 cuillères à soupe de jus de citron
poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de groseilles séchées, raisins secs ou canneberges rouges
2-3 pommes (tranchées finement)
1/4 tasse de feuilles de menthe hachées si désiré

Comment est-il fait:

Tout d’abord, faites griller les amandes dans une petite poêle à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes. Lorsqu’elles brunissent, elles doivent être placées à côté sur une assiette. Porter 2 tasses d’eau et 1 tasse de quinoa à ébullition et laisser mijoter le liquide pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Laissez ensuite refroidir le quinoa. Pour la vinaigrette, fouetter ensemble le miel, les oignons, la poudre de cari, le jus de citron et le poivre dans un bol. Continuez à remuer et ajoutez l’huile d’olive. A la fin, il suffit d’incorporer le quinoa, les tranches de pomme et les fruits secs. Arrondissez la salade avec les amandes grillées juste avant de servir. La bonne nouvelle est que vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours..

Salade de bleuets, mangue et quinoa avec citron et basilic

Ingrédients:

1/2 tasse de grains de quinoa
1 tasse d’eau
1/2 tasse de bleuets frais
1/2 tasse de mangues mûres coupées en dés
1/2 tasse de concombre en dés
1/2 cuillère à soupe de canneberges sèches
1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 cuillère à café de zeste de citron râpé (citron non traité)
10 feuilles de basilic finement hachées
sel et poivre

Comment est-il fait:

Mettre le quinoa et l’eau dans une poêle moyenne et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes. Lorsque l’eau a complètement bouilli, retirez le quinoa du feu et laissez-le refroidir. Pendant qu’il mijote, mettez les fruits et le concombre dans un bol et placez-le au réfrigérateur. Mélangez ensuite l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron râpé, le sel et le poivre. Ajouter la vinaigrette au quinoa et juste avant de servir, saupoudrer les feuilles de basilic dessus pour qu’elles ne noircissent pas.

bon appétit!

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